Si vous dites « ÉTÉ », je pense à : soleil, mer, glaces et fruits frais ! Notamment avec la pastèque : le fruit d'été par excellence, désaltérante, rafraîchissante et amie du bien-être !Le problème de la pastèque est le suivant : comment la servir ? Couper ou portionner ce fruit n'est pas toujours aussi simple : nous allons donc découvrir aujourd'hui 5 méthodes pour couper et servir la pastèque !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 33 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 5 kg de pastèque
Les matériaux nécessaires
- Tranche de pastèque
- Couteau à lame longue
- Scavino
Préparation
Quelques informations sur la pastèque
En botanique, la pastèque (ou pastèque) est appelée Citrullus vulgaris ou, selon une « autre classification binomiale, Cucumis citrullus. C'est un faux fruit peu calorique (16 pour 100 g). La pastèque est riche en eau, en caroténoïdes (Vit A) et en minéraux ; du fait de l'abondance de potassium, ce fruit est un allié dans la lutte contre l'hypertension.
La pastèque a des propriétés purifiantes et diurétiques (c'est pourquoi elle est utile contre la rétention d'eau), reminéralisantes et antioxydantes.De plus, grâce à la présence de citrulline, la pastèque a des propriétés potentiellement aphrodisiaques : la citrulline est un acide aminé non essentiel capable de favoriser la dilatation des vaisseaux sanguins. Cependant, cette substance est concentrée dans la partie blanche du fruit (souvent éliminée).- COUPE PASTÈQUE CLASSIQUE Laver la pastèque pour éliminer toute trace de terre et de saleté. Placez la pastèque horizontalement sur une surface : avec un couteau, coupez la partie de la tige et la partie opposée afin de créer deux surfaces lisses.Maintenant, disposez les fruits verticalement, en plaçant l'un des deux côtés coupés directement sur le plan de travail. un couteau à lame longue, coupez la pastèque en deux en prenant soin de créer deux parties égales. Coupez la pastèque en quartiers (dans le sens de la longueur) ; glissez un couteau à lame courte le long de la pulpe, afin de séparer la partie rouge de la partie blanche. Une fois la tranche obtenue, coupez la pulpe en triangles. Servez les triangles de pastèque directement sur la éplucher, en alternant les tranches pour créer une barque (même présentation utilisée pour servir l'ananas). Cette méthode est très adaptée aux petites pastèques (bébés pastèques) et aux pastèques rondes de taille moyenne.
- COUPER AVEC UNE TRANCHEUSE DE PASTÈQUE. Lavez la pastèque pour enlever la saleté et la saleté. Placez la pastèque horizontalement sur une surface et coupez-la en deux pour obtenir deux sections égales.Insérez l'outil spécial (trancheuse à pastèque) avec la partie incurvée vers le haut, à l'intérieur de la pulpe, près de la partie la plus étroite du fruit : en poussant l'outil profondément, dessiner la tranche. Retirez l'outil et répétez l'opération jusqu'à atteindre l'extrémité opposée du fruit. A ce stade, tournez l'outil de manière à ce que la partie incurvée soit tournée vers le bas : introduisez l'outil et, en l'utilisant comme s'il s'agissait d'une pince, prenez la tranche et servez sur une assiette.Cette méthode convient pour servir tous les types de pastèque.
- COUPE AVEC LE SCAVINO. Après avoir lavé et coupé la pastèque en deux, vous pouvez creuser la pulpe avec une pelle pour obtenir de nombreuses petites boules, comme on l'a vu dans la préparation du melon.Les boules de pastèque sont très belles à regarder et faciles à servir, parfaites pour les salades de fruits, les brochettes ou les cocktails.
- PETITE COUPE EN TRANCHES (AVEC PEEL). Lavez la pastèque et coupez-la en deux pour obtenir deux parts égales. Placez une moitié sur le plan de travail en plaçant la pulpe vers le bas. Coupez d'abord la peau avec précaution, puis coupez également la pulpe et obtenez des tranches régulières de 2-3 cm de large : il est conseillé de commencer du côté de la tige vers le côté opposé.Si vous le souhaitez, les tranches peuvent être coupées en deux ou en 4. Cette méthode est idéale pour les pastèques ovales.
- Épluchez complètement la pastèque, lavez la pastèque et coupez-la en deux pour obtenir deux tranches égales. Placer une moitié sur le plan de travail, en plaçant la pulpe vers le bas. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez la peau de la pastèque en prenant soin d'enlever la partie verte et la partie blanche. Coupez la pulpe de la pastèque en tranches pour obtenir des demi-lunes ou en plus petits morceaux.Cette méthode est adaptable à tout type de pastèque.
L'idée anti-gaspillage
Les pelures de pastèque sont récupérables : la partie blanche peut être retirée de la pelure verte et réutilisée pour des confitures très spéciales !Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La pastèque est un aliment très polyvalent : elle est parfaite pour servir de collation saine, mais elle peut également être utilisée pour préparer des cocktails (par exemple la pastèque), de savoureux sorbets ou des salades alternatives !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
L "La pastèque ou pastèque est un produit qui appartient aux groupes alimentaires VI et VII.
C'est un fruit riche en eau, potassium, vitamine C et caroténoïdes (pro vitamine A).
Son apport énergétique est très faible, principalement apporté par les glucides simples (fructose), tandis que les protéines et les acides gras sont marginaux.
Il ne contient pas de cholestérol et les fibres sont rares.
La pastèque ou la pastèque se prête à n'importe quel régime, y compris les thérapies nutritionnelles pour le surpoids et les maladies métaboliques.
Il n'a pas de contre-indications dans le régime alimentaire des coeliaques, des intolérants au lactose, des végétariens et des végétaliens.
Dans le passé, on croyait que les graines de pastèque pouvaient nuire aux diverticules en provoquant une diverticulite ; aujourd'hui, cette croyance a été presque totalement abandonnée.
Certains ne le digèrent pas correctement.
La portion moyenne de pastèque ou de pastèque est d'environ 150-250 g (50-80 kcal).
