Fromage à tartiner maison

Après l'entreprise de la mozzarella maison, de la caciottina au fromage frais et de la ricotta, je ne pouvais certainement pas laisser de côté le fromage à tartiner ! Et aujourd'hui nous allons nous amuser à le préparer ensemble, dans une version très simplifiée. Il faut savoir qu'en réalité, le fromage tartinable peut être obtenu par différentes méthodes : certaines impliquent la coagulation des protéines avec l'ajout de présure, tandis que d'autres exploitent la seule action de ferments bactériens (ferments lactiques) pour passer ensuite à la séparation des protéines des matières grasses par centrifugation. Pour ma part, je propose une version très simple : découvrons ensemble !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 105 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 250 g de yaourt
  • 100 g de crème fraîche
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1 brin de persil
  • 1 bouquet de roquette
  • 1 pincée de sel

  Les matériaux nécessaires

  • Passoire
  • Torchon
  • bol
  • Planche à découper
  • De préférence couteau en céramique
  • Cuillère en bois

  Préparation

  Veuillez noter
  Pour préparer le fromage à tartiner nous avons utilisé un yaourt maison (à partir de lait de vache entier et de ferments lactiques). Dans tous les cas, pour accélérer le temps, vous pouvez acheter du yaourt tout prêt.

  1. Dans un bol, mélanger le yaourt entier (non sucré) avec la crème fraîche.
  2. Tapisser une passoire d'un torchon propre qui ne sent pas le détergent.
  3. Versez le mélange yaourt et crème dans le torchon en prenant soin de placer la passoire au-dessus d'un bol. La passoire ne doit pas entrer en contact avec le liquide qui s'égouttera du yaourt.
  4. Fermez les bords du chiffon en un paquet et laissez le lactosérum acide s'égoutter au réfrigérateur : "l'opération doit" être lente et doit être poursuivie pendant au moins 6 à 8 heures. N'oubliez pas que plus le temps d'égouttage est long, plus le fromage à tartiner sera compact.
  5. Au bout de 6 à 8 heures, nous avons obtenu une sorte de yaourt grec plus corsé (en raison de la présence de la crème). À ce stade, retirez la crème de yaourt et remettez-la dans un bol.
  6. Hacher finement les herbes aromatiques (persil, roquette et ciboulette dans ce cas). Ajouter le hachis aromatique au fromage. Sel au goût.
  7. Le fromage à tartiner est prêt à servir.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Avez-vous vu à quel point il est facile de préparer du fromage à tartiner ? Et puis, en le préparant à la maison, vous pouvez aussi économiser de l'argent : mieux que ça !! Bien sûr, vous pouvez le personnaliser selon vos goûts : vous pouvez ajouter tous les herbes que vous voulez ou remplacez les herbes par du poivre et des noix !
  Ne manquez pas la version végétale du fromage à tartiner !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Le fromage à tartiner maison est un produit laitier à prédominance lipidique (dont la plupart saturés), avec une dose modeste de protéines, de glucides, de fibres et de cholestérol. Cependant, l'apport énergétique est modéré et également la teneur en lipides - si on la compare à la moyenne des fromages - est contenue. Par conséquent, ce fromage à tartiner est également un aliment adapté à l'alimentation du sujet en surpoids. cas d'hypercholestérolémie. , mieux vaut l'utiliser peu fréquemment et en petites portions.
  La portion moyenne de Fromage à Tartiner Maison est d'environ 200g (210kcal).