Pain protéiné - Recette vidéo pour le faire à la maison

Qui sait ce que mon esprit aura élaboré aujourd'hui ! Travaillant en étroite collaboration avec des entraîneurs personnels, je me plais désormais également à formuler des recettes riches en protéines, car de nombreux sportifs et athlètes sont de plus en plus attirés par le régime dit hyperprotéiné. Après les puddings, les barres, les tartes et les pizzas, aujourd'hui c'est au tour du pain protéiné, que nous allons fabriquer en mélangeant la farine de blé avec les protéines de soja concentrées et un peu de graines de pavot pour donner une touche spéciale et rustique. . Alors, chers amateurs du régime hyper protéiné, mettons-nous au travail et voyons quels sont les doses et les ingrédients pour préparer le pain enrichi en protéines.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 179 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 50 g de protéines de soja concentrées
  • 170 g de farine manitobaine
  • 15 g de graines de pavot
  • 200-220 ml d'eau
  • 15 g de levure de bière
  • 5 g de sucre
  • 5 g de sel

  Les matériaux nécessaires

  • Grand bol
  • Plat à four ou plat d'un diamètre de 18 cm
  • Un verre
  • Baton de bois
  • Louches en bois
  • Gants en latex (facultatif)
  • Planche à pâtisserie

  Préparation

  1. Dissoudre la levure de bière dans un peu d'eau tiède : bien mélanger le tout en ajoutant le sucre, indispensable pour activer les levures.
  2. Versez la levure au centre de la farine et laissez reposer une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la levure ait un peu gonflé.
  3. Ajoutez ensuite les protéines de soja concentrées (ou protéines de lactosérum), le sel, les graines de pavot et suffisamment d'eau pour obtenir un mélange lisse et homogène (environ 200-220 ml).

  Veuillez noter
  Il est recommandé de travailler la pâte longtemps pour favoriser le développement du gluten : on obtient ainsi un pain moelleux.Rappelons brièvement que la présence de protéines a tendance à alourdir la pâte ; par conséquent, le long traitement de la pâte facilite l'activité des levures et la formation de gluten.

  4. De la pâte, obtenez une boule : coupez-la avec un couteau ou des ciseaux et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée : cela prendra environ une heure.
  5. Préchauffer le four à 190-200°C : mettre le pain au levain au four et cuire 25-30 minutes.
  6. Laissez le pain refroidir ou refroidir sur une grille avant de servir.

  Veuillez noter
  S'agissant d'un pain assez lourd, il est conseillé de le couper en tranches assez fines et de le griller légèrement avant de le déguster : le résultat sera excellent.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  La voici : les adeptes du régime hyperprotéiné apprécieront sûrement ma recette ! Très rassasiant, le pain que j'ai proposé est extrêmement croustillant à l'extérieur, d'une belle couleur brune invitante ; l'intérieur, en revanche, est moelleux même s'il est moins moelleux que le classique pain blanc ou complet que l'on a l'habitude de prendre . L'alvéole est en effet plus petite, ce qui rend le pain un peu plus compact : cette consistance est clairement à attribuer à la présence de protéines.

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  NB. Les valeurs sur le côté se réfèrent à la traduction de la pâte ; pour avoir un meilleur aperçu des valeurs nutritionnelles se référant au pain cuit il suffit de considérer une perte d'eau égale à environ 20% du poids total. Le pain protéiné est une alternative valable au pain traditionnel mais seulement s'il est contextualisé dans un régime qui nécessite une augmentation des peptides à haute valeur biologique (par exemple le véganisme) ; il est peu probable que l'alimentation du sportif puisse nécessiter l'enrichissement en protéines des aliments d'origine végétale, sauf si le sujet souffre d'hypercholestérolémie !