Aujourd'hui je vous propose une recette qui m'a été conseillée par Tereza Pfau : une tarte aux pommes de Noël épicée, typiquement brésilienne. Quand j'ai lu seulement, j'ai tout de suite aimé ce dessert, alors je l'ai essayé : fantastique ! J'ai hâte de vous le proposer aussi. Pour l'occasion de Noël, j'ai décidé de réaliser ce gâteau en forme de sapin. Ne manquez pas la vidéo !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 192 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le gâteau
- 180 g de farine complète
- 1 pincée de sel
- Facultatif : un demi-verre de rhum
- Jus et zeste de citron non traités
- 3 cuillères à soupe de lait
- 3 cuillères à soupe d'huile de maïs
- 60 g (1 moyen) d'œufs
- 40 g de cerneaux de noix
- 1 cuillère à café de muscade
- 700 g de pommes
- 100 g de cassonade
- 100 g de raisins secs
- 1 morceau de gingembre
- 1 cuillère à café de cannelle
Pour la décoration (facultatif)
- 120 g de sucre en poudre
- 2 g de poudre de colorant vert
- 20 ml d'eau
- Une dizaine de fruits confits ou cerises
- 10 g de noix de coco
Les matériaux nécessaires
- Bols de différentes tailles
- La balance pèse la nourriture
- Moule en épicéa d'une hauteur de 30 cm
- Couteau ou éplucheur de légumes
- Passoire
- Râpe
Préparation
- Faites ramollir les raisins secs dans de l'eau tiède.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la farine complète avec le sucre, le sel, le zeste de citron et les épices.
- Hachez les noix avec un couteau et faites-les griller dans une poêle pour rehausser l'arôme.
- Ajouter les noix hachées aux poudres.
Le bon conseil
Dans cette recette, nous avons utilisé de la muscade, de la cannelle, du gingembre frais et du zeste de citron. Les épices peuvent être changées : par exemple, vous pouvez ajouter une cuillère à café de poudre de clou de girofle, de zeste d'orange ou de vanille.
Les noix peuvent également être remplacées par d'autres fruits secs de votre choix.- Préchauffer le four à 160°C (ventilé).
- Épluchez les pommes, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la farine, avec les raisins secs pressés par l'eau de trempage.
- Au centre, ajouter l'œuf, le lait, le jus de citron, l'huile et l'arôme au goût avec le rhum.
- Versez le mélange dans un moule en silicone en forme de sapin et enfournez à 160°C (ventilé) pendant 35-40 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir.
- Consacrez-vous à la décoration. Préparez le glaçage à l'eau coloré : dans un bol, mélangez le sucre glace et le colorant, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.
- Verser le glaçage coloré sur le gâteau et laisser reposer quelques minutes avant d'ajouter la noix de coco râpée et les cerises confites.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Si vous n'avez pas de moule en forme de sapin de Noël, un simple moule rond convient également. Le mélange d'épices est fantastique et en bouche ce sera une explosion de saveurs qui se marient parfaitement. Vous ne le croyez pas ? Essayez et faites le moi savoir !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le gâteau aux épices aux pommes complètes est un aliment qui entre dans le groupe des desserts.
Il a un apport énergétique important mais pas excessif, apporté avant tout par les glucides, puis par les lipides et enfin par les protéines.
Les glucides ont tendance à être simples, les acides gras principalement insaturés (polyinsaturés) et les protéines surtout de valeur biologique moyenne.
Les fibres sont bien présentes et le cholestérol est presque sans importance.
Le Gâteau aux Épices Complètes aux Pommes est un aliment qui ne se prête pas au régime contre le surpoids, l'hyperglycémie et l'hypertriglycéridémie ; il est également contre-indiqué en cas d'intolérance au lactose et au gluten.
Il pourrait être inclus dans le régime végétarien lacto-ovo mais pas dans le régime végétalien.
La portion moyenne de la tarte aux épices aux pommes complètes est d'environ 40 à 60 g (75 à 115 kcal).
