Prêt à faire le plein d'antioxydants ? Les fruits sont, en général, une source de vitamines précieuses, mais il y a un fruit en particulier qui peut être défini comme un véritable concentré d'antioxydants : je parle de la grenade ! Aujourd'hui nous allons voir comment apprécier au mieux (et avec peu d'efforts ) les propriétés extraordinaires de la grenade : courez chercher le presse-agrumes !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 52 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 400 g (1 gros) de grenade
Les matériaux nécessaires
- Presse-agrumes spécifique, centrifugeuse ou simple presse-agrumes
- Planche à découper
- Couteau
- Un verre
Préparation
Quelques informations sur la grenade
La grenade est un fruit appelé précisément « balustrade » : c'est une baie presque unique en son genre. La grenade est recouverte d'un exocarpe coriace qui contient environ 600 graines appelées arilles. Les graines sont riches en potassium et en phosphore, tandis qu'en moindre quantité il y a du sodium, du magnésium et du fer. Riche en vitamine C et en polyphénols, la grenade possède des propriétés antioxydantes ; la consommation fréquente de jus de grenade est une excellente habitude pour préserver le corps de l'athérosclérose et protéger les parois des vaisseaux sanguins et les parois gastriques. De plus, la consommation habituelle de grenade semble contribuer à la réduction du cholestérol sanguin. En raison de ses propriétés, la grenade est incluse dans la liste des hypothétiques aliments anticancéreux.- Placez la grenade sur un plan de travail et retirez la couronne solide qui se trouve en face de la tige.
- Coupez la grenade en deux.
- Pressez les fruits en plaçant chaque moitié sur un presse-agrumes, à la manière d'une orange : le jus est concentré dans le bac de récupération, tandis que les graines restent piégées dans la grille.
Saviez-vous que
Normalement, un outil spécifique appelé presse-agrumes est utilisé pour extraire le jus de la grenade ; cependant, même un simple presse-agrumes nous permet d'obtenir un excellent résultat.
Il est également possible d'obtenir la boisson à la grenade avec la centrifugeuse ou avec l'extracteur de jus.- Pour mieux apprécier les propriétés de la grenade, une consommation immédiate est recommandée.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Vu les innombrables propriétés que ce jus nous confère, je mettrais à jour le "vieux proverbe" une pomme par jour éloigne le médecin", en ajoutant "une grenade" !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Chaque grenade contient environ 33% de la masse en graines enveloppées dans la pulpe (3% de graines + 30% de pulpe juteuse).
92% des graines et de la pulpe deviennent du jus de grenade, même si c'est un résultat difficile à obtenir avec le presse-agrumes traditionnel (par rapport aux centrifugeuses plus performantes).
ATTENTION! Pour obtenir le détail chimique du jus de grenade il faudrait estimer 92% (rendement du pressage) de toutes les valeurs se référant à la partie comestible du fruit. Comme il s'agit d'un calcul pouvant être excessivement modifié par les variables fruits, il a été décidé de rapporter les détails nutritionnels du "Jus de Grenade".
Dans l'exemple rapporté par Alice, à partir d'une grenade de 400g, il serait possible d'obtenir environ 120ml de jus, ce qui correspond à peu près à la portion moyenne (100-200ml ou 50-100kcal).
Le jus de grenade a un faible apport calorique, principalement apporté par les glucides ; les lipides et les protéines ne sont pas pertinents. Les fibres sont rares et le cholestérol est absent.
Cette boisson convient à la plupart des régimes et est considérée comme très utile dans le schéma nutritionnel des personnes atteintes de maladies métaboliques (hypercholestérolémie, hypertension, etc.) grâce à sa teneur élevée en antioxydants.
Il ne contient ni lactose ni gluten et se prête au régime alimentaire des intolérances associées.
C'est un aliment adapté aux philosophies végétariennes, végétaliennes et crues.
