Le chocolat est un aliment extraordinaire qui ne connaît pas de saisons : en été comme en hiver, les desserts chocolatés sont toujours les plus appréciés (ou du moins chez moi !). Je propose donc le salami sucré, dans lequel le chocolat est roi. Mais avec cette recette je veux aussi faire plaisir aux vegans (mais pas seulement), car j'aimerais préparer un salami sucré sans lait, sans beurre et sans œufs ! Je suis sûre qu'avec cette recette je mettrai l'eau à la bouche à tout le monde : voyons comment est préparé le salami au chocolat en version vegan.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 419 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le biscuit
- 50 g de farine complète
- 1 pincée de sel
- 25 g de cassonade
- 10 ml d'huile de maïs
- 25 ml de lait de soja
- 25 g de farine de noix de coco
- 25 g de semoule de maïs jaune
Pour le salami au chocolat
- 140 g de chocolat noir
- 50 g de noisettes
- 40 ml de lait de soja
- Cuisine maison : 20 g de margarine préparée avec des graisses végétales non hydrogénées
- (Facultatif) Aliments complets, bio : 30 g de sucre de canne
Les matériaux nécessaires
- bol
- La balance pèse la nourriture
- Plaque de cuisson
- Cuillère en bois
- Rouleau à pâtisserie
- Sac plastique
- Mixer
Préparation
- Préparez la base de biscuit : dans un bol, mélangez la farine de blé entier, la farine de maïs, une pincée de sel, la cassonade et la farine de noix de coco (ou poudre d'amandes) avec les liquides (huile de graines et lait végétal). Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance sableuse, rappelant celle du crumble. Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler le mélange de chapelure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Enfourner à 180°C pendant 15 minutes.Sortir du four et laisser refroidir.
La version alternative
Le salami au chocolat végétalien peut être préparé avec des biscuits végétaliens prêts à l'emploi (par exemple, des biscuits végétaliens aux flocons d'avoine).- Hachez le chocolat noir et mélangez-le dans un bol avec la cassonade (facultatif) et la margarine maison. Faire fondre le mélange au bain-marie ou au micro-ondes, jusqu'à l'obtention d'une crème.
Alternative à la margarine
Dans cette recette, nous vous suggérons d'utiliser de la margarine maison ou de la remplacer par la même quantité d'huile de graines ou de beurre de noix de coco.- Rassemblez le fond de biscuit dans un sachet et réduisez-le en miettes grossières à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Passer les noisettes au mixeur et les hacher jusqu'à l'obtention d'une poudre.
- Mélanger les miettes de biscuits dans le bol de chocolat. Mélangez la poudre de noisette et mélangez le tout avec vos mains, en ajoutant le lait végétal : vous devrez obtenir une pâte assez compacte, mais pas encore maniable.
- Mettez la pâte au réfrigérateur pendant une heure : de cette façon, le mélange va s'épaissir.
- Retirer la pâte du bol et la pétrir avec les mains jusqu'à obtenir la forme d'un boudin.
- Remettez le salami au réfrigérateur et laissez-le durcir pendant une heure.
- Rouler le salami au choix dans la poudre de noisettes (ou dans les pistaches hachées).
- Couper le salami au chocolat en tranches et servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Pour une version classique, servez le salami au chocolat tranché, mais si vous préférez une version alternative et plus pratique, je vous conseille de faire des boules avec ce mélange, puis de les rouler sur du cacao amer pour obtenir de délicieuses truffes ! Bon, sain, végétalien!Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le salami au chocolat végétalien est un dessert avec une prédominance énergétique de lipides, suivis de glucides et enfin de protéines. Les acides gras sont principalement insaturés, les glucides simples et complexes et les peptides de valeur biologique moyenne. Les fibres sont riches et le cholestérol est absent.
Le salami au chocolat végétalien est un aliment inadapté à la maladie cœliaque mais est autorisé dans l'alimentation pour "intolérance au lactose. Il doit" être consommé avec parcimonie en cas de surpoids, de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie. La portion moyenne est d'environ 25g (105kcal).
