COUPE CRèME ET CHOCOLAT

Carte d'identité de la recette

251 KCal Calories par portion

Ingrédients

Pour 5 Boudins

300 ml de lait
200 g de crème à cuisiner
80 g de sucre
80 g de chocolat noir
30 g de cacao amer
6 g de glu
Q.b. d'essence de vanille

Décorer

250 g de crème fraîche
10 g de cacao amer

Les matériaux nécessaires

Verres ou tasses
La balance pèse la nourriture
Fouet
Couteau
Fouets électriques

Préparation

Tout d'abord, ramollissez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, hachez le chocolat noir au couteau pour obtenir des morceaux grossiers.
Dans une casserole, recueillir la crème de cuisson (ou crème fraîche), le lait, la vanille pure, le sucre et porter à ébullition : dissoudre la poudre de cacao amer et le chocolat noir. Lorsque le mélange commence à bouillir, éteignez le feu et ajoutez les feuilles de gélatine, essorées de l'eau de trempage : mélangez au fouet pour bien répartir la gélatine.

L'alternative ok

Si vous ne souhaitez pas utiliser de l'isinglass, vous pouvez utiliser de la farine blanche simple : dans ce cas, dissoudre 40 g de farine blanche dans du lait froid, et porter à ébullition. Le pudding est prêt lorsque le mélange commence à épaissir.

Répartir le pudding encore liquide dans les bols, puis le laisser refroidir complètement pendant au moins deux heures, au réfrigérateur, jusqu'à ce qu'il épaississe.
Lorsque la panna cotta au chocolat est prête, sortez-la du réfrigérateur. Décorez les bols avec de la crème fouettée fraîche et une pincée de poudre de cacao non sucrée.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Ce dessert peut se définir comme un croisement entre une panna cotta et un pudding : une petite dérogation à la règle que l'on peut se permettre, de temps en temps !

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

La Coupe Crème et Chocolat est une recette qui appartient au groupe des desserts.

C'est un aliment très calorique, dont l'énergie est fournie principalement par les lipides, suivis des glucides et enfin des protéines.

Les acides gras sont principalement des glucides simples saturés et des peptides de haute valeur biologique. Les fibres sont présentes et le cholestérol est important.

Contient des ingrédients histaminolibérateurs tels que le cacao et le chocolat. Il n'apporte pas de gluten, alors que le lactose est présent en quantités importantes.

La Coupe Crème et Chocolat est un produit qui ne se prête pas à l'alimentation ordinaire. Il est également contre-indiqué dans les régimes nutritionnels pour le surpoids et les pathologies métaboliques ; en particulier, les personnes obèses et celles souffrant d'hypercholestérolémie, d'hyperglycémie et d'hypertriglycéridémie doivent l'éviter.

Il n'affecte pas la maladie cœliaque, mais est contre-indiqué pour l'intolérance à l'histamine et au lactose. C'est une recette qui ne respecte pas les critères végétariens lacto-ovo (en raison de la présence de glucide) et même pas les végétaliens.

La portion moyenne de Coppa Panna e Cioccolato est de 40 g (environ 100 kcal).