Chocolats fourrés

Salut les gars, êtes-vous prêt à préparer des merveilles avec moi ? Voulant ravir vos yeux et votre palais, je vous propose aujourd'hui de fantastiques chocolats fourrés faits à la maison, idéaux à servir à la fin d'un déjeuner élégant ou à offrir en cadeau pour une "occasion importante, comme la fête des pères ou Pâques (excellente alternative à l'oeuf classique La préparation des chocolats fourrés est plus difficile à dire qu'à faire : il suffit de respecter quelques petites précautions pour préparer de délicieuses bouchées !!

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

  • 371 KCal Calories par portion
  • Ingrédients

    Pour les chocolats

    • 150 g de chocolat noir
    • 2 g de beurre de cacao

    Pour la couverture

    • 20 g de noisettes ou d'amandes concassées
    • 20 g de pistaches
    • 4-5 morceaux de noisettes

    Pour la farce

    • 4-5 morceaux de noisettes
    • 4-5 grains (en alcool) de raisins secs chiliens
    • Environ 20 g (1 cuillère à soupe) de crème au chocolat

    Les matériaux nécessaires

    • Gobelets en papier ou moules en silicone
    • Sac à poche jetable
    • Planche à découper et couteaux pour pistaches
    • Cuillères à café
    • Petite casserole pour le bain-marie
    • Thermomètre alimentaire

    Préparation

    1. Réduisez d'abord le chocolat noir en petits morceaux. Verser une partie (environ 100 g) dans une casserole pour le bain-marie et faire fondre à une température de 45°C.

    Pour obtenir un excellent chocolat brillant et bien le démouler
    Pour obtenir un chocolat friable, brillant et fondant facilement en bouche, il est important de respecter quelques précautions thermiques. Le chocolat noir est en effet fondu à une température de 45°C, pour être ensuite porté à 29°C ultérieurement : pour diminuer la température il suffira d'ajouter la partie restante du chocolat noir et éventuellement plonger le récipient avec le chocolat dans une baignoire avec de l'eau froide.
    L'étape suivante consiste à remonter à nouveau la température en portant le chocolat à 31°C. La technique qui consiste à modifier la température du chocolat est appelée tempérage.

    1. Ajouter le reste du chocolat noir coupé en carrés pour baisser la température. Vous pouvez faciliter la baisse de température en plongeant la casserole dans l'eau froide, mais en faisant attention à ne pas laisser des gouttes d'eau pénétrer dans le chocolat fondu.
    2. A ce stade, il est possible de transférer le chocolat fondu dans une poche à douille jetable.
    3. Versez un peu de chocolat dans chaque gobelet en papier et remplissez au choix d'une noisette, de raisins secs à l'alcool ou d'une cuillère à café de crème de noisette. Couvrir à nouveau avec plus de chocolat fondu.
    4. Terminez les chocolats en saupoudrant de noisettes ou de pistaches concassées, ou en insérant une noisette au centre du chocolat.
    5. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure et demie avant de retirer les chocolats des tasses ou des moules en silicone.

    L'idée supplémentaire
    Ceux qui veulent préparer des chocolats fourrés pour faire un cadeau spécial, peuvent emballer chaque morceau avec du papier glacé pour la nourriture : le résultat ravira vos invités.

    Commentaire d'Alice - PersonalCooker

    Après au moins une heure de repos au frais, les chocolats sont prêts.Vous pouvez les servir dans des coupelles, ou si vous voulez les rendre encore plus beaux, vous pouvez les envelopper sur du papier glacé alimentaire : de cette façon, vous capter sans aucun doute l'attention de vos invités !! Essayez aussi la recette des pâtisseries au chocolat blanc fourrées d'une mousse au chocolat noir : un délice à savourer de temps en temps.

    Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

    Les chocolats fourrés sont un aliment sucré à utiliser comme dessert ou collation. L'apport nutritionnel global est similaire aux produits disponibles sur le marché, sauf que, malgré la forte concentration de fruits secs, l'apport d'acides gras polyinsaturés (bons) et monoinsaturés (neutres) est résolument en faveur des saturés ( L'apport du cholestérol est modéré, tandis que celui des glucides simples est modéré. La portion de chocolats fourrés est d'environ 10g.




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