Tartare de thon

Aujourd'hui nous allons préparer un ancêtre du Hamburger, en version poisson : le tartare de thon. Il s'agit d'un hachis de thon cru, parfumé d'épices, de légumes ou de graines, et servi avec une sauce de votre choix. Dans ce tartare on s'amusera à jouer avec les différentes textures des aliments, en mélangeant croquant et moelleux. De plus, nous rendrons la plaque esthétiquement attrayante en combinant des couleurs vives. Voyons l'idée !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 217 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 g de thon frais
  • 1 morceau de gingembre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sel
  • Q.b. d'aneth ou de fenouil
  • 5 g de graines de lin
  • 5 g de graines de sésame
  • 20 g (environ 3) de fleurs de courgettes

  Pour décorer (facultatif)

  • Quelques brins de ciboulette

  Les matériaux nécessaires

  • Coppapasta d'un diamètre de 10 cm
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Boules
  • Râpe

  Préparation

  Veuillez noter
  Pour préparer cette recette, nous utilisons du poisson cru. Dans ce cas, nous avons acheté le thon décongelé, donc déjà réfrigéré thermiquement. Ceux qui achètent du thon frais, en revanche, devront le refroidir chez eux pour le déguster en toute sécurité microbiologique : dans de telles circonstances, le thon doit être laissé au congélateur à -30°C pendant 12 heures ou à -18 °C pendant 96 heures. Après cela, le poisson devra être décongelé lentement au réfrigérateur avant d'être mangé.

  1. Coupez le thon cru en petits cubes, en évitant de trop solliciter les fibres de la viande.
  2. Nettoyez les fleurs de courgette, puis retirez le pistil et l'extrémité inférieure.Coupez les fleurs de courgettes en fines lamelles.
  3. Versez le tartare de thon dans un bol et ajoutez les lamelles de fleurs de courgette, les graines de lin et les graines de sésame. Parfumez avec du gingembre frais pelé et râpé, du fenouil frais haché (ou de l'aneth), de l'huile, du sel et du poivre.
  4. Versez le tout dans un emporte-pièce (emporte-pièce) pour donner au tartare une forme ronde ou carrée. Servir parsemé de quelques brins de ciboulette.
  
  

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Tartare de thon tout prêt : je recommande, servez-le fraîchement assaisonné pour conserver la belle couleur rouge de ce poisson cru. Un plat simple et savoureux, allié de notre santé grâce à la présence d'acides gras oméga 3 et oméga 6 apportés à la fois par le thon et les graines oléagineuses ! Et si vous aimez le poisson cru, essayez aussi le carpaccio de thon !
  Vous n'aimez pas le poisson cru ? Alors essayez le hamburger au thon !

  Ou vous pouvez essayer une salade de thon et de haricots rouges.

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Le Tartare de Thon est un plat avec un apport énergétique notable, mais riche en acides gras essentiels bénéfiques pour l'organisme. Les protéines sont abondantes et de haute valeur biologique, tandis que les glucides et les fibres (mais aussi le cholestérol) sont presque sans importance.
  Le Tartare de Thon se prête à tous les régimes et profite aux personnes souffrant de maladies métaboliques. La portion moyenne est d'environ 200g (430kcal). Seule une consommation occasionnelle est recommandée pendant la gestation en raison du problème de bioaccumulation du mercure chez les grands poissons prédateurs.