Boulettes végétariennes au millet et à la ricotta

Si vous manquez d'idées pour un apéritif différent que d'habitude, je voudrais aujourd'hui vous faire une démonstration pratique de la simplicité d'allier bonté et bien-être, en combinant ces deux composants dans un seul plat. touché par la maladie cœliaque, j'ai pensé vous proposer une recette un peu particulière à base de millet et de ricotta. Le millet est une céréale très polyvalente, qui peut être cuite comme s'il s'agissait d'un risotto normal ou bouilli dans beaucoup d'eau ou, encore une fois, on peut la laisser gonfler dans de l'eau bouillante comme s'il s'agissait de couscous ou de boulgour. Mais voyons comment sont préparées les boulettes de millet et de ricotta.

Vidéo de la recette

Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.

Carte d'identité de la recette

• 222 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 150 g de millet
  • Environ 50 g de farine de maïs jaune
  • 100 g de ricotta fraîche
  • 5 feuilles de sauge
  • 1 branche de thym
  • 100g de mozzarella
  • q.s. de sel
  • q.s. de poivre
  • 2 cuillères à soupe (20 ml) d'huile d'olive extra vierge

  Les matériaux nécessaires

  • Casserole pour la cuisson du mil
  • Louches de différentes tailles
  • Grand bol
  • Gants en latex (facultatif)
  • De préférence couteau en céramique
  • Planche à découper alimentaire
  • Poêle en pierre ou antiadhésive avec couvercle

  Préparation

  1. Cuire le millet dans de l'eau bouillante légèrement salée : poursuivre la cuisson à feu très doux pendant environ 15-20 minutes.
  2. Une fois toute l'eau absorbée, versez le mil dans un grand bol : décortiquez le mil avec une cuillère en ajoutant éventuellement une goutte d'huile pour faciliter l'opération.
  3. Hacher la sauge et le thym (ou d'autres arômes au goût) avec un couteau, de préférence en céramique. Ajouter le hachis aromatique au millet, saler et poivrer, puis ajouter la ricotta et un peu de semoule de maïs précuite.

  Saviez-vous que
  La quantité de semoule de maïs précuite dépend de la texture du millet. Si la pâte est trop dure, vous pouvez ajouter un peu de lait de soja (ou de lait de vache) ou, pour rendre le mélange encore plus riche, un œuf.

  4. A l'aide d'une cuillère, retirez une partie du mélange et formez une boule avec vos mains : placez un morceau de mozzarella au centre. Vous devrez obtenir environ 10 balles.
  5. Rouler chaque boule sur de la semoule de maïs précuite.
  6. Faites chauffer une poêle en pierre ou anti-adhésive : lorsqu'elle est très chaude, versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et faites dorer les boules.Quand elles sont dorées, baissez le feu, couvrez avec le couvercle et terminez la cuisson environ 10 minutes. pour permettre à la mozzarella de fondre.

  L'idée lumineuse
  Pour préparer ce plat dans la version encore plus légère, il est possible de privilégier la cuisson au four : dans ce cas, les boulettes devront cuire environ 15 minutes, à une température de 200°C.

  7. Servez les boulettes de millet et de ricotta très chaudes, en les accompagnant éventuellement de légumes frais.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Super délicieuses à l'apéritif, les boules aromatiques de ricotta et de millet s'avèrent également être un plat unique, adapté à ceux qui aiment les plats légers mais riches en goût.

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Les boulettes végétariennes au millet et à la ricotta sont un plat idéal pour le régime lacto-ovo-végétarien MAIS ne conviennent pas au régime végétalien (qui exclut également les dérivés du lait).C'est un plat unique qui apporte de bonnes quantités de glucides, un léger excès de matières grasses (facilement remédiées avec le choix de produits laitiers « allégés ») et une portion modeste de protéines à haute valeur biologique. La quantité énergétique globale permet de consommer de 100 à 200g (220-440kcal) de boulettes végétariennes au millet et à la ricotta , en fonction du contenu du repas dans lequel ils sont contextualisés.