Une bonne idée pour remplir votre panier pique-nique ? Les rouleaux d'omelette sont une « alternative savoureuse et agréable : ils peuvent être préparés à temps et remplis de ce que nous aimons le plus. Le résultat ne vous décevra pas : découvrez comment ils sont préparés !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 97 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le socle
- 240 g (4 moyens) d'œufs
- 20 g de parmesan râpé
- 350 g de courgettes
- 1 pincée de sel
- Q.b. de poivre
- 30 g de farine blanche de type 00
Pour le remplissage
- 200 g de ricotta fraîche
- 100 g de saumon fumé
- Quelques feuilles de roquette
Les matériaux nécessaires
- Poêle rectangulaire de dimensions 20 x 30 cm
- Papier sulfurisé
- Film transparent résistant aux hautes températures
- Passoire
- Râpe électrique ou manuelle
- Boules
Préparation
- Lavez les courgettes, parez-les et coupez-les en julienne avec une râpe manuelle ou électrique.
- Recueillir les courgettes dans une passoire et ajouter une cuillère à café de sel fin : laisser reposer une dizaine de minutes pour permettre au sel de retirer la marmite des courgettes.
- Rincez les courgettes pour éliminer l'excès de sel, puis essorez-les fermement pour retirer l'eau.
- Préchauffer le four à 180°C (fonction : ventilé).
- Recueillir les courgettes sèches dans un bol, ajouter les œufs et mélanger. Ajouter le sel, le poivre, une cuillère à soupe de parmesan et la farine blanche.
Saviez-vous que
La farine blanche est un ingrédient très important pour empêcher l'omelette, après l'avoir roulée, de se casser et de former des craquelures disgracieuses en surface !- Verser l'omelette aux courgettes dans la poêle rectangulaire et cuire immédiatement à 180°C (mode : ventilé) pendant environ 20-25 minutes.
- Sortir l'omelette du four, la poser sur une surface et la recouvrir d'une feuille de film transparent résistant aux hautes températures.
- Enroulez l'omelette en commençant par le côté long, puis placez-la au réfrigérateur et laissez-la refroidir.
- Une fois froid, ouvrez délicatement le rouleau d'omelette et farcissez-le de ricotta fraîche, de saumon fumé et de roquette. Enveloppez à nouveau pour obtenir un gros rouleau farci.
- Couper le rouleau en tranches pour obtenir les émerillons. Pour une présentation optimale, servez les émerillons sur des bâtonnets.
- Conservez les rouleaux d'omelette au réfrigérateur pendant quelques jours.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Vous ne pouvez pas vous tromper avec les rouleaux d'omelette ! Et la beauté, c'est que vous pouvez les farcir à votre guise : pensez que vous pouvez même remplacer les courgettes par d'autres légumes ! Essayez par exemple le rouleau d'épinards farci au jambon : un délice auquel personne ne pourra résister !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les tourbillons d'omelette aux courgettes farcies au saumon sont des aliments qui appartiennent au groupe des entrées.
Ils ont une teneur en calories modérée, principalement apportée par les lipides, suivis des protéines et enfin des glucides.
Les acides gras sont majoritairement insaturés (même si la portion saturée est très importante), les peptides ont une haute valeur biologique et des glucides complexes.
Les fibres manquent alors que le cholestérol est très abondant.
Ils contiennent à la fois du gluten et du lactose.
Les Omelettes Tourbillons aux Courgettes Farcies au Saumon conviennent à la plupart des régimes, à l'exception du régime contre l'hypercholestérolémie.
La présence de gluten et de lactose rend ces aliments inadaptés aux régimes alimentaires pour la maladie cœliaque et l'intolérance au sucre du lait.
Ils ne se prêtent pas aux régimes végétariens et végétaliens.
La portion moyenne d'Omelette Girelle aux Courgettes farcies au Saumon est de 100-150 g (environ 95-150 kcal).
