Saveurs rustiques, plats rassasiants et savoureux : ce sont les mots d'honneur de l'automne qui, au moins en cuisine, s'ouvre de la meilleure des manières. J'ai pensé rendre hommage à l'automne en apportant à table une sorte de "tarte" de pommes de terre, champignons et fromage, sans gluten donc aussi (mais pas que) adaptée au régime des coeliaques.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 90 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 1 noix de muscade râpée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 100 g de fromage Fontina
- 200 g de champignons champignon ou chiodini ou pioppini
- 50 g de parmesan râpé
- 60 g (1 moyen) d'œufs
- 100 ml de lait
- 50 ml de vin blanc sec
Les matériaux nécessaires
- Moule à tarte d'un diamètre de 24 cm
- Presse-purée
- Grand bol
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Sac à poche avec bec étoile
- Éplucheur de légumes
- Papier sulfurisé
Préparation
- Lavez les pommes de terre et frottez-les pour enlever toute trace de terre. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les bouillir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Saviez-vous que
Pour cette recette, nous vous suggérons d'utiliser des pommes de terre à chair jaune. Une fois cuites, les pommes de terre doivent être retirées immédiatement du liquide de cuisson pour éviter qu'elles n'absorbent trop d'eau.- Pendant ce temps, nettoyez les champignons et brossez-les délicatement. Couper les champignons en lanières.
- Versez une goutte d'huile dans une casserole, parfumez avec une gousse d'ail, puis ajoutez les champignons. Déglacer avec le vin blanc et cuire 15 minutes. Sel et poivre au goût.
- Égoutter les pommes de terre de l'eau de cuisson et les réduire en purée à l'aide d'un presse purée. Mélanger la purée de pommes de terre dans un bol, ajouter le lait, parfumer avec du parmesan râpé, beaucoup de muscade, du sel et du poivre.
- Laisser refroidir 10 minutes.
- Pendant ce temps, tapisser un moule à tarte (24 cm de diamètre) de papier sulfurisé.
- Ajouter un œuf à la purée de pommes de terre et mélanger pour mélanger les ingrédients.
- Mélanger la purée de pommes de terre dans une poche à douille avec bec étoile. Pressez le sac fourré au fond du moule jusqu'à ce qu'il forme un disque régulier en prenant soin de garder les bords plus hauts que le centre : vous devrez obtenir l'aspect typique de la tarte.
- Farcir toute la surface de tranches de Fontina et de champignons. Avec le reste de la purée de pommes de terre, faites des décorations (par exemple un grill) sur le dessus de la garniture.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Cuire la tarte aux pommes de terre et aux champignons dans un four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Sortir du four, laisser refroidir et servir.
Le conseil ok
Pour obtenir des « tranches parfaites », il est conseillé de laisser refroidir complètement la tarte aux pommes de terre avant de la servir et de la réchauffer, si nécessaire, une seconde fois.
Pour obtenir des portions individuelles, vous pouvez cependant utiliser la même pâte pour remplir des moules à muffins !Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Appelez ça une tarte salée, une tarte aux pommes de terre ou une tarte salée : peu importe ! Ce plat est spécial à apporter à la table. Il peut être servi en plat unique ou, à doses modestes, en accompagnement délicieux ou en apéritif alternatif. Vous n'aimez pas les champignons ? Remplacez-les par d'autres légumes comme des petits pois, des courgettes, des épinards ou bien plus encore.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La tarte aux pommes de terre et aux champignons est un aliment qui peut être contextualisé entre des entrées ou des entrées.
Il fournit une quantité d'énergie assez modeste, fournie principalement par les lipides, suivis par les glucides et enfin par les protéines. Les acides gras sont principalement insaturés, les glucides complexes et les peptides ont une valeur biologique moyenne.
Le cholestérol est contenu et suffisamment de fibres.
La tarte aux pommes de terre et aux champignons convient à l'alimentation des sujets en surpoids et à ceux souffrant de maladies métaboliques.Elle convient à une alimentation végétarienne mais pas végétalienne; se prête au régime cœliaque mais pas à celui des intolérants au lactose.
La portion moyenne de tarte aux pommes de terre et aux champignons en apéritif est d'environ 200 g (180 kcal).
