Aujourd'hui, nous allons apporter la mer dans l'assiette avec une recette végétalienne incroyable et (entendez entendre) ! Et bien oui : mon idée est de faire des croquettes parfumées à la mer, sans utiliser de poisson ! Dans la mer il n'y a pas que du poisson !On peut créer le même effet et le même parfum avec des algues, qui sont aussi très riches en protéines, acides aminés essentiels, minéraux, vitamines et fibres.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 97 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour 10-12 boulettes de viande
- 10 g de chapelure
- 8 g de flocons de levure
- Aliments déshydratés : 20 g de daikon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- Plats cuisinés, bouillis : 140 g de pois chiches
- 10 g d'algues Wakame
- 100g de tofu
Couvrir
- 30 g de graines de pavot
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 30 g de graines de sésame
Les matériaux nécessaires
- Mixer
- Passoire
- Boules
- Planche à découper
- Cuilleres
Préparation
- Rassemblez l'algue wakame dans un bol et couvrez d'eau froide pour la faire réhydrater : 5 minutes suffisent.
- Pendant ce temps, faites également tremper le daikon sec dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
- Pressez les algues et le daikon de l'eau de trempage et mélangez les ingrédients dans le verre du mélangeur.
- Ajouter le tofu aux graines de chanvre, les pois chiches bouillis, les flocons de levure, une cuillère à soupe d'huile et assaisonner de sel et de poivre.
Saviez-vous que
Dans cette recette nous avons utilisé du tofu maison au chanvre : pour la recette, cliquez sur CETTE VIDEO. Cependant, il est possible de le remplacer par du tofu de soja ou par de la ricotta végétale.
Les pois chiches peuvent également être remplacés par d'autres légumineuses cuites, comme le soja, les haricots, les fèves ou les pois.- Vérifiez la consistance du mélange : s'il est trop mou, ajoutez autant de chapelure que nécessaire, jusqu'à l'obtention de l'onctuosité souhaitée.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Prenez une cuillerée du mélange et roulez-la dans les graines de sésame. Écrasez la pâte entre vos mains pour former des croquettes : 10 à 12 croquettes seront obtenues.
- Déposer progressivement les croquettes sur une plaque allant au four, terminer par quelques cuillères à soupe d'huile et cuire à 180°C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Servir les croquettes encore très chaudes, avec une sauce moutarde ou une mayonnaise vegan.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Pour rendre cette recette encore plus délicieuse, vous pouvez faire des petites boules et les faire frire dans l'huile : vous pourrez ainsi les servir comme un délicieux goûter apéritif !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les croquettes de poisson végétaliennes sont un plat à faible teneur énergétique, avec une prévalence calorique attribuable aux lipides, suivis des protéines (de valeur biologique moyenne) et des glucides. Le cholestérol semble absent, les fibres sont abondantes et les acides gras ont tendance à être insaturés.
Les Croquettes de Poisson Vegan conviennent à l'alimentation des sujets en surpoids, des personnes souffrant de maladies métaboliques et des sujets végétaliens ou végétariens ; si elles se prêtent à l'alimentation des intolérants au lactose, elles doivent être évitées par les coeliaques. La portion moyenne est d'environ 300g (290kcal).
