CANNELLONIS CROUSTILLANTS DE GRANA à LA RICOTTA

Carte d'identité de la recette

174 KCal Calories par portion

Ingrédients

Pour 4-6 cannoli

100 g de parmesan râpé
Plats cuisinés, bouillis : 150 g de petits pois
150 g de ricotta fraîche
1 bouquet de roquette
Q.b. de sel
Q.b. de poivre
Zeste de citron non traité
50 g de maïs
1 cuillère à café de curcuma

Les matériaux nécessaires

Poêle
Papier sulfurisé
Mixer
Boules
Cuilleres
Sac à poche
Becker

Préparation

Faire bouillir les petits pois dans de l'eau non salée pendant une dizaine de minutes.
En attendant, consacrez-vous à la préparation des cannoli au parmesan. A partir d'une feuille de papier cuisson, formez quatre cercles d'environ 15 cm de diamètre.
Faire chauffer une poêle et y déposer un cercle de papier cuisson. Saupoudrer le parmesan râpé sur le papier cuisson, jusqu'à ce qu'il forme une fine couche, en prenant soin de ne pas laisser d'espaces vides.En maintenant un feu moyen-élevé, faites chauffer le papier sulfurisé jusqu'à ce que vous remarquiez que le fromage commence à fondre et à prendre une couleur dorée.
A ce stade, retirez très rapidement le papier sulfurisé avec la feuille de parmesan et placez le fromage fondu sur un tube en aluminium du diamètre de votre choix (4 cm, dans ce cas), en prenant soin de faire adhérer les morceaux jusqu'à obtenir un cannoli . Pour fixer la structure, serrez la tôle au cylindre jusqu'à sentir la consolidation de la masse.
Détachez délicatement les cannoli du support et disposez-les sur une assiette. Procédez ainsi jusqu'à ce qu'au moins 4 cannoli soient formés.

Le conseil ok
Pour obtenir les mêmes cannoli, nous vous conseillons de peser les doses de parmesan avant de procéder au façonnage de la feuille : vous obtiendrez ainsi des portions parfaites.
Pour donner la forme, nous avons utilisé l'outil spécial pour couper l'ananas en tranches, mais il est également possible d'utiliser des tubes plus fins (par exemple ceux spécifiques à la préparation des cannoli siciliens).

Une fois prêt, égouttez les petits pois et mélangez-en une partie dans un bécher. Assaisonner avec du sel et du poivre, parfumer avec la roquette et le zeste de citron, puis mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Mélanger la crème de petits pois avec la ricotta fraîche et laisser refroidir.
Récupérer la crème ricotta dans une poche à douille sans bec verseur et farcir les cannoli.
Terminez en décorant les extrémités des cannoli avec des petits pois entiers et du maïs.
Servir aussitôt en saillant la surface des cannoli avec du curcuma.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

L'idée vous plaît, en présentant ces cannoli en entrée, je suis sûre que le résultat du dîner sera fabuleux : un mélange de couleur, de goût et d'odeur pour un résultat dix et éloge ! Pour une version alternative, pourquoi ne pas faire de savoureux paniers avec du parmesan ? La recette est fabuleuse : ne manquez pas la vidéo !

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

Les Cannellonis croustillants à la Ricotta Grana sont un aliment qui fait partie du groupe des entrées.
Ils ont un apport énergétique moyen, apporté principalement par les lipides, suivis des protéines et enfin des glucides.
Les acides gras ont tendance à être saturés, les peptides ont une valeur biologique élevée et des glucides complexes.
Le cholestérol n'est pas très important et les fibres sont très abondantes.
Les cannellonis croquants de Grana Ricotta peuvent être utilisés dans l'alimentation contre le surpoids et les maladies métaboliques, mais ils nécessitent une portion adéquate.
Ils ne conviennent pas au régime contre l'intolérance au lactose mais n'ont pas de contre-indications vis-à-vis de la maladie cœliaque.
Ils s'inscrivent dans le régime alimentaire des végétariens (si les fromages sont à base de présure végétale) mais pas dans celui des végétaliens.
La portion moyenne d'un plat est d'environ 150-200g (260-350kcal).